생선 기름을 추출하는 방법

기계적 압력을 이용해 생선 조직에서 기름을 짜냅니다. 이 방법은 간단하지만 추출율이 낮다(유리 오일의 일부만 추출 가능). 소규모-생산에 적합하며 현재는 덜 일반적으로 사용됩니다.

단계:

원료를 분쇄 → 열과 증기 → 기계적으로 누르기 → 여과하여 오일을 분리합니다.

가열하면 어류 세포 구조가 분해되어 오일이 방출됩니다. 이 방법은 직접찜과 간접찜으로 나눌 수 있습니다.

단계:

원료를 조각으로 자르고 → 고온(80~100도)에서 쪄서 → 층층이 쌓이도록 방치 → 윗층의 기름을 모으십시오.

단점: 온도가 높으면 오일이 산화되어 영양가가 감소할 수 있습니다.

유기 용매(예: n-헥산 또는 에탄올)를 사용하여 오일을 용해시킨 다음 증발을 통해 회수합니다.

단계:

원료를 파쇄 → 용매에 담그기 → 여과 → 증류하여 용매 회수 → 어유 원유를 얻는다.

장점: 높은 추출율(최대 90% 이상).

단점: 용매 잔류물의 위험이 있어 엄격한 정제가 필요합니다.

묽은 알칼리(예: NaOH)는 단백질을 분해하고 오일을 방출하는 데 사용됩니다. 이 방법은 대구 간유 추출에 적합합니다.

단계:

원료에 알칼리용액(pH 8~9)을 첨가 → 가수분해 → 원심분리 → 산성화 → 정제한다.

프로테아제(예: 트립신 또는 파파인)는 단백질을 부드럽게 가수분해하고 오일을 방출하는 데 사용됩니다.

단계:

원료를 균질화 → 효소 첨가(40~60도, pH 7~8) → 2~4시간 가수분해 → 효소 비활성화 → 원심분리하여 오일 추출

장점: 온화한 조건에서는 EPA/DHA 활동이 보존됩니다.

단점: 효소 비용이 높다.

고압(20~30MPa), 저온(30~50도)에서 CO2를 용매로 사용하여 선택적으로 오일을 추출합니다.

단계:

원료 투입 → 초임계 CO2를 순환시켜 추출 → 감압하여 분리 → 어유 회수

장점: 용매 잔류물이 없고 EPA/DHA 순도가 높습니다.

단점: 고가의 장비.

고진공(0.1–1 Pa) 및 저온(<100°C), fatty acids are separated based on differences in boiling points.

단계:

조어유 탈검 → 탈산 → 다-단계 분자 증류 수행 → EPA/DHA 분획 수집.

장점: 산화를 방지하면서 오메가-3(순도 70% 초과 가능)를 효율적으로 농축합니다.